【連載18】加熱し過ぎに注意! 美容にも健康にも良い「蓮根」の効果的な摂取法とは?

編集部

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 野菜中心の食生活に変えてから体調が良くなったという声が多いように、健康なボディーと美貌を保つためには野菜が不可欠です。

 このコラムでも紹介してきたように、芸能界でも多くの美人タレントさんたちが野菜をこよなく愛しています。

 イメージとはギャップがあるかもしれませんが、モデルさんの中には納豆が好物という人も多く、ありがちなしょう油やカラシで味付けするだけではなく、味噌を使う人も。

 また、主食をお米ではなく、ひえやあわ、麦を入れた玄米中心にしたり、ベランダの菜園で野菜を作っているというマメな人もいます。

 無農薬の野菜は皮までお料理に使えますし、野菜は皮の付近に栄養素が多いと言われており、大きなポイントだと思います。

 吉川ひなのさんも納豆やたくさんの野菜を摂取することを心掛けているようですが、とくにオススメの野菜として「レンコン」を過去のインタビューで挙げています。

 「レンコン」には「ムチン」という成分が豊富に含まれています。 「ムチン」には粘膜の保護作用があり、アレルギーや風邪の予防効果も期待できます。

 もちろん、食物繊維も豊富なので、腸もキレイになります。

 ただし、「ムチン」の持つたんぱく質分解酵素は熱に弱いので、加熱を最小限に抑える工夫が必要です。

 厚めに切ることで、中の「ムチン」や「ビタミンC」もデンプンに守られるので、加熱しても壊れにくくなります。

 ちなみに、「足りない栄養素はサプリメントで補う!」という人も多いかと思います。

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